Dieses Dokument behandelt die Sicherheit von elektrisch betriebenen gewerblichen Herden und Backbereichen, Brat- und Backöfen, Kochmulden, Kochplatten und ähnlichen Geräten, deren Bemessungsspannung nicht mehr als 250 V für Einphasengeräte, die zwischen einer Phase und dem Neutralleiter angeschlossen werden, und 480 V für andere Geräte beträgt.
Dieses Dokument erkennt das international akzeptierte Niveau des Schutzes gegen Gefahren wie zum Beispiel solche elektrischer, mechanischer und thermischer Art sowie Brand- und Strahlungsgefahren von elektrischen Geräten an, die sachgemäß unter Berücksichtigung der Gebrauchsanweisungen betrieben werden. Es deckt auch ungewöhnliche Situationen ab, mit denen gleichwohl in der Praxis zu rechnen ist, und berücksichtigt die Art und Weise, in der elektromagnetische Phänomene den sicheren Betrieb von Geräten beeinflussen können.
Dieses Dokument gilt nicht für Geräte, die ausschließlich für industrielle Zwecke bestimmt sind, Geräte, die zur Verwendung in Räumen vorgesehen sind, in denen besondere Bedingungen vorherrschen, wie z. B. korrosive oder explosionsgefährdete Bereiche (Staub, Dampf oder Gas), Geräte zur Massenproduktion von Nahrungsmitteln, Heißumluftöfen, Dampfgeräte und Heißluftdämpfer (IEC 60335-2-42), Geräte zum Warmhalten von Nahrungsmitteln und Geschirr (IEC 60335-2-49), gewerblich genutzte Mikrowellenkochgeräte (IEC 60335-2-90) und batteriebetriebene Geräte.
Gegenüber DIN EN 60335-2-36 (VDE 0700-36):2012-12 wurden folgende Änderungen vorgenommen:
a) der Text wurde an IEC 60335-1:2020 angepasst;
b) einige Anmerkungen wurden in normativen Text umgewandelt oder gestrichen (Abschnitt 1, 7.1, 7.15, 11.4, 13.3, 21.101, 22.101, 27.2, 30.101);
c) Abgleich des Textes von IEC 60335-2-36 mit anderen Normen des IEC/TC 61/MT 32;
d) Ausschluss von batteriebetriebenen Geräten und Geräten, die in öffentlich zugänglichen Bereich eingesetzt werden (Abschnitt 1);
e) Reinigungsanweisungen von 7.12.1 nach 7.12 verschoben;
f) Präzisierung des Prüfverfahrens in 15.1.1;
g) Präzisierung der Prüfbedingungen in 19.1 und 23.3;
h) Ergänzung von 22.110;
i) Präzisierung der Anforderungen in 25.3.
Diese Geräte sind nicht für den Hausgebrauch und ähnliche Zwecke vorgesehen. Sie werden für die gewerbliche Verarbeitung von Nahrungsmitteln in nicht öffentlich zugänglichen Bereichen, z. B. in Restaurantküchen, Kantinen, Krankenhäusern und in gewerblichen Betrieben wie Bäckereien und Fleischereien verwendet. Diese Norm gilt auch für den elektrischen Teil von Geräten, die mit anderen Energiearten betrieben werden.
