Dieser Norm-Entwurf behandelt die Sicherheit von elektrisch betriebenen, gewerblichen Dunstabzugshauben, die zur Befestigung über gewerblichen Kocheinrichtungen wie z. B. Herden, Bratplatten, Kontaktgrills und Fritteusen vorgesehen sind und deren Bemessungsspannung nicht mehr als 250 V für Einphasen-Dunstabzugshauben, die zwischen einem Außenleiter und dem Neutralleiter angeschlossen werden, und 480 V für andere Dunstabzugshauben beträgt. Nur einzelne komplette Einheiten und Dunstabzugshauben, die als separate Teile geliefert werden und zusammengebaut eine komplette Arbeits-Dunstabzugshaube bilden, fallen in den Anwendungsbereich dieser Norm.
Dieser Norm-Entwurf erkennt das international akzeptierte Niveau des Schutzes gegen Gefahren wie zum Beispiel solche elektrischer, mechanischer und thermischer Art sowie Brand- und Strahlungsgefahren von elektrischen Geräten an, die sachgemäß unter Berücksichtigung der Gebrauchsanweisungen betrieben werden. Er deckt auch ungewöhnliche Situationen ab, mit denen gleichwohl in der Praxis zu rechnen ist, und berücksichtigt die Art und Weise, in der elektromagnetische Phänomene den sicheren Betrieb von Geräten beeinflussen können.
Typische Abzugssysteme sind zum Beispiel Backdraft-Systeme, Downdraft-Systeme und Rauchabzugssysteme. Diese Geräte sind nicht für den Hausgebrauch und ähnliche Zwecke vorgesehen. Sie werden in nicht öffentlich zugänglichen Bereichen, zum Beispiel in Küchen von Restaurants, Kantinen, Krankenhäusern und in gewerblichen Betrieben wie Bäckereien und Fleischereien verwendet.
